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 Food
자정식품
▪ 자정작용에 도움이 되는 식품들입니다.
작성자 구나영
분 류 조혈보조
ㆍ추천: 0  ㆍ조회: 1207   
조혈모세포를 만들어주는 홍합

 
  

홍합처럼 착한가격의 해조류도 그리 많지가 않을거예요.

착한가격에 맞도 좋고, 각종요리에 국물맛을 내는데..또 해물요리에 감초처럼 들어가~

주재료의 맛을 한층더 업그레이드 시켜주는 해조류중에 하나가..

살이 통통 오르는 제철을 맞이 하였어요.

 

막상 홍합으로 무엇을 할까?생각을 하면 제일 만만한 홍합탕이 생각나지만!

알고보면 요리조리 쓸모가 많은 식재료랍니다. 더군다나 남녀노소에게 필요한 영양소가 가득!

알고보면 아주 쉬운 홍합손질법과 영양과 보관법을 모아서 정리하여 보았어요.



홍합은 칼슘과 인, 철분이 풍부하다고 많아 근육강화하고 조혈성분이 있어 빈혈에도 좋고(음식궁합참고)
천연조미료로의 역활도 훌륭히 한답니다. 홍합손질법과 보관법 포스팅 들어갑니다.

 

홍합은 ...근육을 강화하고 조혈성분이 있어 빈혈에 좋고, 출산후어혈을 풀어준다,
여성 스트레스성 설사나 대하증, 자궁출혈, 비만한 여성의 공다공증에 좋고요~
홍합과 육류를 배합하면 어린이 발육에 도움이 되고. 뼈를 든든하게 해준다.
허약하고 성장이 잘 안되고 빈혈이 있는 어린이에게 좋다.
(신재용의 음식궁합 262~3 페이지 참고)

 

  

아직은 작은 사이즈인지라 손질하기가 손이 많이 가기는 하더라고요.

큰그릇에 소금물을 넣어 쌀을 씻듯이 흔들어 건져도 되고,
맛짱은 깔끔을 떠느라 새수세미로 문질러가며 씻었답니다.

* 한꺼번에 씻을때는 오래 담구지 않고 재빨리 문질러 씻은 뒤에 체에 받쳐 물기를 빼고,
맛짱처럼 한개씩 씻을때는 물에 담구지 않고 씻어야 홍합속에 물이 덜들어 갑니다.


홍합을 보면 홍합살에 붙어 있는 수염이 나와 있는데.. 화살표 방향으로 끝까지 잡아 당기면 끓어진답니다.
(요즘은 기계로 수염제거를 하는 홍합이 많이 나와 있어요,)

혹시 덜 떨어진 수염은 .. 드시면서 골라내면 되요.
* 털이 나와 있지 않은것을 삶은뒤에 떼어냅니다.



깨끗이 손질한 홍합을 그대로 냄비에 넣고 뚜껑을 닫아 김을 올리고,
뚜껑을 열어보았을때 홍합이 입을 벌리면 불을 끈다.

* 물은 넣지 않고 익혀줍니다.

물을 넣지 않고 익혔지만.. 홍합자체에서 국물이 나와 있어요.
홍합이 많은 양이라 국물도 많이 나왔네요.

홍합국물은 물이 들어가지 않아 ..맛을 보면 아주 짜답니다.
홍합삶은 물에 간을 맞게 물을 섞어서 맛을 보면 시원함이 끝내주는 국물이 되요.



체에 면보를 받친뒤에 불순물을 걸러내고 홍합국물은 따로 담아두고,
물을 섞어서 국국물이나 육수로 사용하면 된답니다.



소잡아 먹은 표시는 안나는데.. 홍합손질한 표시는 무지 많이납니다.

* 껍질은 적당히 말려서 봉지에 넣은 뒤에 밟으면 곱게 부서진답니다.

그대로 버리면 손을 다칠수도 있으니 잘게 잘라 버리는 것이 좋답니다.

* 화분등에 사용을 하시려면 물에 3~4일 물을 갈아주며 담구어 짠기를 뺀뒤에

잘게 부셔서 흙에 섞어주면 됩니다. 짠물을 빼지 않은 상태에서는 사용하지 마세요.

오른쪽 사진이 홍합살만 따로 골라 낸 것이예요.
처음에 손질을 하지 못한것은 손질을 하면 된답니다.


* 홍합살 흰색-숫놈, 주황-암놈

그리고 홍합을 보면 간혹 울뚤불뚱한 것들이 있는데요.

울퉁불퉁한것은 홍합이 산란하기 직전에 일시적으로 나타난 현상으로 하루나 이틀 후면 방란후 다시 살이 찜니다.

전체개체중에 10-20% 정도 산란이 자주 일어나며 먹어도 아무런 탈이 없습니다.



먹기 좋게 밀폐용기나 봉지에 적당량 나누어 담아서 냉동실에 넣어 보관을 하면 된답니다.


★ 껍질 없는 홍합 보관법 *****************************************

 

 

껍질없는 홍합은 배송되어 온 상태 그대로 (바닷물에 담구어 있는채로)

김치냉장고(3~4일정도)나 냉장고(2~3일정도)에 보관을 하면서 조리하여드시면 됩니다.


 

 

껍질없는 홍합을 좀 더 오래 보관하여 드시려면..

 

체로 홍합을 건진뒤에 껍질등의 이물질을 골라내고(손으로 하나씩 골라주세요.)

소금물에 휘리릭 재빨리 헹군 뒤에~

물기를 빼고 찜통에 소량의 물을 넣어 쪄서 완전히 식힌후에 냉동보관.

(삶으면서 나온 물은 찌개나 국물요리의 육수로 사용.)



▲ 홍합탕
 

홍합은 별다른 요리법 없이 홍합에 물만 부어 끓인뒤에 파를 넣으면 간단한 홍합탕이 만들어 진답니다.

 
▲  홍합전복 삼겹살볶음 & 홍합전

 

 
▲ 홍합조림 & 홍합 볶음짬뽕

 

때론 다른재료들과 어우러져 멋진 요리로도 변신이 가능한 식재료랍니다. 
 
아직은 씨알이 작지만.. 추워질수록 알이 차면서 살도 오르고 굵어진답니다.

추워질수록 홍합은 제대를 만난 거지요~^^


제 철 굵은 홍합을 구입하여 맛있고 드시고, 저렴할때 손질하여 냉동하여 놓으면 ~

한동안 편안히 먹을 수있으니 참고하여 제철 맞이하는 홍합 맛있게 드시고 항상 건강하세요.
 

   
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