|
|
![]() ![]() ÀÚ¿¬Àº ¼³ÅÁÀ» ¾ò±â ¾î·Æ°Ô ÇØ ³õ¾ÒÁö¸¸ »ç¶÷ÀÌ ¾ò±â ½±°Ô ¸¸µé¾ú´Ù. - ·Î¹öÆ® ·ç½ºÆ½ º°·Î ±Ù°Å°¡ ¾ø´Â ¾ê±â¶óµµ ÀÚ½ÅÀÇ °æÇè°ú ÀÏÄ¡ÇÏ¸é ±íÀº ÀλóÀ» ¹Þ±â ¸¶·ÃÀÌ´Ù. ¿¹Àü¿¡ ¾îµð¼ ÀÐÀº °Çµ¥ »ç¶÷µéÀÌ ¾î¸± ¶§´Â ´Ü °É ÁÁ¾ÆÇÏ´Ù°¡ ³ªÀ̰¡ µé¼ö·Ï ¾´ °É ÁÁ¾ÆÇÏ´Â °æÇâÀ» º¸ÀÌ´Â °Ç »ì¸é¼ ÀλýÀÇ '¾´¸À'À» ºÃ±â ¶§¹®À̶ó°í ÇÑ´Ù. ½ÇÁ¦ ±âÀÚ´Â ¾ðÁ¦ºÎÅÍÀΰ¡ Ä¿ÇÇ¿¡ ¼³ÅÁÀ̳ª ½Ã·´À» ¾È ³Ö°í ¿ÍÀεµ µå¶óÀÌ Å¸ÀÔÀ» ÁÁ¾ÆÇÏ°í ½ã Å丶Åä¿¡ ¼³ÅÁÀ» »Ñ¸®¸é Áú»öÇÑ´Ù. ½ÉÁö¾î µþ±â³ª »ç°ú °°Àº °úÀÏÀÌ ´çµµ°¡ ³ôÀº ÂÊÀ¸·Î °³·®µÇ´Â °Íµµ ºÒ¸¸ÀÌ´Ù. »ç½Ç Àλý°ú ´Ü¸À ¼±È£µµ¸¦ ¿¬°á½ÃŲ À§ ¾ê±â´Â ÀüÇô ¼³µæ·ÂÀÌ ¾ø´Ù. »çÅÁ¼ö¼ö »ê¾÷ÀÌ Ä¿Áö¸é¼ ¼³ÅÁ ¼·Ãë·®ÀÌ ²ÙÁØÈ÷ Áõ°¡Çß°í Æ¯È÷ Áö³ ¼ö½Ê ³â »çÀÌ °¡ÆÄ¸£°Ô »ó½ÂÇßÁö¸¸(50³â ¸¸¿¡ 3¹è°¡ µÆ´Ù) ÀÌ ±â°£ µ¿¾È »ç¶÷µéÀÇ »îÀÌ ´õ ´ÞÄÞÇØÁ³´Ù´Â ±Ù°Å´Â ¾ø±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. °úÇÐÀú³Î '³×ÀÌó' 2¿ù 2ÀÏÀÚ¿¡´Â ¡®¼³ÅÁ¿¡ ´ëÇÑ ²ûÁ÷ÇÑ Áø½Ç(The toxic truth about sugar)¡¯¶ó´Â Á¦¸ñÀÇ ±ÛÀÌ ½Ç·È´Âµ¥ ¼³ÅÁÀÌ ¸ö¿¡ ¾È ÁÁ´Ù´Â ¾ê±â´Â ÀÌÁ¦ »ó½ÄÀ̹ǷΠ±×³É Áö³ª°¬´Ù. ±×·±µ¥ 3ÁÖ°¡ Áö³ª¼µµ ÀÌ ±ÛÀÌ '³×ÀÌó' ȨÆäÀÌÁö¿¡ °¡Àå ÀαâÀÖ´Â ±Û·Î ¿Ã¶ó¿Í ÀÖ´Â °É º¸´Ï ±Ã±ÝÇÑ ¸¶À½ÀÌ »ý°Ü Çѹø ÀоîºÃ´Ù. ¹Ì±¹ »÷ÇÁ¶õ½Ã½ºÄÚ Ä¶¸®Æ÷´Ï¾Æ´ë ºñ¸¸¼¾ÅÍ ·Î¹öÆ® ·ç½ºÆ½ ±³¼ö¿Í µ¿·á ¿¬±¸ÀÚ µÎ »ç¶÷ÀÌ ÇÔ²² ±â°íÇÑ ÀÌ ±Û¿¡¼ ÇÊÀÚµéÀº ¼³ÅÁÀÌ ´ã¹è¿Í ¼ú¿¡ ¸Â¸Ô´Â °Ç° À§Çù ¿äÀÎÀ̶ó°í ¼±¾ðÇß´Ù. Âü°í·Î ¿©±â¼ ¸»ÇÏ´Â ¼³ÅÁ(sugar)Àº ÀÚ´ç(sucrose)À» ¶æÇÏ´Â Á¼Àº Àǹ̷Π¾²ÀÎ °Ô ¾Æ´Ï¶ó Æ÷µµ´ç(glucose), °ú´ç(fructose) µîÀ» Æ÷ÇÔÇÑ ³ÐÀº Àǹ̷Π¾²¿´´Ù. ¡Ü¸¸¼ºÁúȯ »ç¸ÁÀÚ¼ö°¡ °¨¿°Áúȯ »ç¸ÁÀÚ¼ö ´É°¡ ÇÊÀÚµéÀº ±Û ù¸Ó¸®¿¡ Áö³ÇØ 9¿ù À¯¿£ÀÌ Àηù ¿ª»ç»ó óÀ½À¸·Î ¸¸¼º ºñÀü¿°¼º ÁúȯÀ¸·Î ÀÎÇÑ »ç¸ÁÀÚ°¡ °¨¿° ÁúȯÀ¸·Î ÀÎÇÑ »ç¸ÁÀÚ¼ö¸¦ ´É°¡ÇßÀ½À» ¼±¾ðÇßÀ½À» ¾ð±ÞÇÑ´Ù. ±× ÁÖ¿ä ¿øÀÎÀ¸·Î ²ÅÈ÷´Â °Ô ¼±¸ ½Ä»ýȰÀÇ ¼¼°èÈÀε¥ »çŸ¦ º¸´Â °üÁ¡ÀÌ ¹Ù²î¾ú´Ù°í. Áï ¿¹Àü¿¡´Â °íÁö¹æÀÌ ÁÖ¹üÀ̶ó°í »ý°¢Çߴµ¥ Áö±ÝÀº ¼³ÅÁ ÂÊÀ¸·Î ¹«°Ô¸¦ ¿Å±â°í ÀÖ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. ƯÈ÷ ¹®Á¦°¡ µÇ´Â °Ç °¢Á¾ ½Äǰ¿¡ µé¾îÀÖ´Â ¡®°¡´ç(added sugar)¡¯ÀÌ´Ù. °úÀÏÀ̳ª °ú½ÇÁÖ¿¡¼ ¼·ÃëÇÑ ¼³ÅÁÀº »©°í ½Äǰ¿¡ µé¾îÀÖ´Â ¼³ÅÁÀÇ ÇÑ »ç¶÷´ç ÀÏÀÏ ¼·Ãë·®À» ±¹°¡º°·Î Ç¥½ÃÇÑ Áöµµ(À¯¿£½Ä·®³ó¾÷±â±¸ 2007³â ÀÚ·á)¸¦ º¸¸é ¹Ì±¹Àº 600Ä®·Î¸®°¡ ³Ñ´Â´Ù. ÀϺ»Àº 200~300Ä®·Î¸®. ´çȲ½º·´°Ôµµ ¿ì¸®³ª¶ó´Â ÀÚ·á°¡ ¾ø´Â ³ª¶ó·Î Ç¥½ÃµÅ ÀÖ´Ù. ¾î¶»°Ô µÈ °Å³Ä°í ·ç½ºÆ½ ±³¼ö¿¡°Ô À̸ÞÀÏ·Î ¹®ÀÇÇØº¸´Ï Ä£ÀýÇϰԵµ 323Ä®·Î¸®¶ó°í ¾Ë·ÁÁØ´Ù. ¾Æ¸¶ Áöµµ¸¦ ¸¸µé ¶§ Âø¿À°¡ ÀÖ¾ú³ªº¸´Ù. ÀÌ Áöµµ¸¦ º¸¸é ÇöÀç ºñ¸¸Àα¸ÀÇ ±ÞÁõÀ¸·Î °ñ¸Ó¸®¸¦ ¾Î°í ÀÖ´Â ³ª¶óµéÀÇ ºÐÆ÷¿Í ¼³ÅÁ ¼·Ãë·®¿¡ µû¸¥ ºÐÆ÷°¡ ÀÏÄ¡ÇÔÀ» ¾Ë ¼ö ÀÖ´Ù. ÇÊÀÚµéÀº ¼³ÅÁÀÇ À¯ÇؼºÀÌ ¼ú(¿¡Åº¿Ã)¿¡ ÇÊÀûÇÑ´Ù¸ç ±ÔÁ¦°¡ ÇÊ¿äÇÑ ³× °¡Áö ±âÁØÀ» ÃæÁ·ÇÑ´Ù°í ¸»ÇÑ´Ù. ù ¹øÂ°´Â ºÒ°¡ÇǼºÀ¸·Î ¾îµð¸¦ °¡µµ ¼³ÅÁÀÌ ¾ø´Â °÷Àº ¾ø´Ù. ¿ø·¡ ¼³ÅÁÀº °úÀÏÀÌ ¿¸®´Â °èÀý¿¡³ª (°¡²ûÀº ¹úÁýÀ» ¹ß°ßÇØ¼) ¸Àº¼ ¼ö ÀÖ´Â ¿µ¾çºÐÀ̾úÁö¸¸ Áö±ÝÀº ¾È µé¾î ÀÖ´Â ½ÄǰÀ» ã±â ¾î·Æ´Ù. µÎ ¹øÂ°´Â µ¶¼ºÀ¸·Î ¼³ÅÁÀÇ °úÀ× ¼·Ãë´Â ºñ¸¸ »Ó ¾Æ´Ï¶ó °Ç° Àü¹Ý¿¡ ¾Ç¿µÇâÀ» ¹ÌÄ£´Ù´Â ¿¬±¸°á°ú°¡ ½×À̰í ÀÖ´Ù. ¼¼ ¹øÂ°´Â ³²¿ëÀÇ À§Ç輺À¸·Î ´ã¹è³ª ¼úó·³ ¼³ÅÁµµ ÀÇÁ¸¼ºÀÌ ÀÖ´Ù´Â »ç½ÇÀÌ ¹àÇôÁ³´Ù°í. ¼³ÅÁÀº ³ú º¸»ó¼¾ÅÍÀÇ µµÆÄ¹Î ½ÅÈ£¸¦ ¾àȽÃÄÑ À½½ÄÀ» ¸ÔÀ» ¶§ ´À³¢´Â Äè°¨ÀÌ ¾àÇÏ°Ô Àü´ÞµÅ ´õ ¸¹ÀÌ ¸Ô°Ô ÇÑ´Ù. ³¡À¸·Î »çȸ¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ºÎÁ¤Àû ¿µÇâÀ¸·Î ¼³ÅÁ °úÀ× ¼·Ãë·Î »ý±ä ´ë»çÁúȯÀ» Ä¡·áÇÏ´À¶ó ÀÇ·áºñ¿ëÀÌ ±ÞÁõÇϰí ÀÖ´Ù´Â °Í. °á±¹ ÀÌ ¸ðµç °É °í·ÁÇÏ¸é ¼³ÅÁµµ ¼úó·³ ±ÔÁ¦°¡ ÇÊ¿äÇÑ Ç°¸ñÀ̶ó´Â °Ô ÇÊÀÚµéÀÇ ÁÖÀåÀÌ´Ù. ±× »ó¡ÀûÀÎ Á¶Ä¡·Î °ú´çÀ» ¡®ÀϹÝÀûÀ¸·Î ¾ÈÀüÇÏ´Ù°í º¼ ¼ö ÀÖ´Â ¹°Áú(GRAS¡¤generally regarded as safe)¡¯ ¸ñ·Ï¿¡¼ Á¦¿ÜÇØ¾ß ÇÑ´Ù´Â °Í. ±×·±µ¥ ±ÛÀ» º¸¸é ¼³ÅÁ °¡¿îµ¥ À¯µ¶ °ú´çÀÌ ÁýÁß°ø°ÝÀÇ ´ë»óÀÌ´Ù. µµ´ëü ¿Ö ÀÚ´ç(¿ì¸®°¡ Àͼ÷ÇÑ ¼³ÅÁ)ÀÌ ¾Æ´Ñ °ú´çÀÌ À¯µ¶ ¹Ì¿òÀ» ¹Þ°Ô µÆÀ»±î. ¡Ü°ú´ç ´ë»ç´Â ¿¡Åº¿Ã ´ë»ç¿Í ºñ½Á ÀÚ´çÀº Æ÷µµ´ç°ú °ú´çÀ¸·Î ÀÌ·ïÁø ºÐÀÚ´Ù. Æ÷µµ´ç°ú °ú´çó·³ ´ÜÀ§°¡ µÇ´Â ´çÀ» ´Ü´ç·ù¶ó°í ºÎ¸£°í ´Ü´ç·ù µÎ °³°¡ ÇÕÃÄÁø ´çºÐÀÚ¸¦ ÀÌ´ç·ù¶ó°í ºÎ¸¥´Ù. °á±¹ ÀÚ´ç 10±×·¥À» ¸ÔÀ¸¸é Æ÷µµ´ç 5±×·¥°ú °ú´ç 5±×·¥À» ¸Ô´Â ¼ÀÀÌ´Ù. »ç½Ç Àηù°¡ ÀÚ¿¬¿¡¼ ¼·ÃëÇÑ ¼³ÅÁÀº ÀÚ´ç º¸´Ù´Â Æ÷µµ´ç°ú °ú´çÀÌ µû·Î ¶³¾îÁ® ÀÖ´Â ÇüŰ¡ ´õ ¸¹¾Ò´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î »ç°ú 100±×·¥¿¡´Â ÀÚÀ¯ °ú´çÀÌ 6±×·¥, ÀÚÀ¯ Æ÷µµ´çÀÌ 2.4±×·¥, ÀÚ´çÀÌ 2±×·¥ µé¾îÀÖ´Ù. Æ÷µµ´Â ÀÚÀ¯ °ú´çÀÌ 8±×·¥, ÀÚÀ¯ Æ÷µµ´çÀÌ 7.2±×·¥ÀÎ ¹Ý¸é ÀÚ´çÀº 0.2±×·¥¿¡ ºÒ°úÇÏ´Ù. ±×·±µ¥ »çÅÁ¼ö¼ö¿¡´Â ÀÚÀ¯ °ú´ç°ú ÀÚÀ¯ Æ÷µµ´çÀº °ÅÀÇ ¾ø°í ´ëºÎºÐ ÀÚ´çÀÇ ÇüÅ·ΠÀÖ´Ù. ¿©±â¼ ÃßÃâÇØ °áÁ¤ÈÇÑ ¼³ÅÁÀÌ º¸±ÞµÇ¸é¼ ÀÚ´çÀÌ ÁÖµÈ ¼³ÅÁÀÇ ÇüŰ¡ µÈ °Í. ±×·±µ¥ Áö³ ¼ö½Ê ³â »çÀÌ ÀÌ·± Æ®·»µå¿¡ º¯È°¡ »ý°å´Ù. ¿Á¼ö¼ö ³ì¸»À» È¿¼Ò·Î ó¸®ÇØ ¿Á¼ö¼ö ½Ã·´À» ¸¸µå´Â ¹æ¹ýÀÌ °³¹ßµÊ¿¡ µû¶ó ½Äǰ¾÷°è¿¡¼ ¿Á¼ö¼ö ½Ã·´ÀÌ ÀÚ´çÀ» ´ëüÇϱ⠽ÃÀÛÇÑ °Í. ³ì¸»Àº Æ÷µµ´çÀÌ »ç½½Ã³·³ ¿«ÀÎ °íºÐÀÚÀ̹ǷΠ¿Á¼ö¼ö ½Ã·´ÀÇ ÁÖ¼ººÐÀº Æ÷µµ´çÀÌ´Ù. ±×·±µ¥ ¿©±â¿¡ ¶Ç ´Ù¸¥ È¿¼Ò¸¦ ó¸®ÇÏ¸é Æ÷µµ´çÀÌ °ú´çÀ¸·Î ¹Ù²ï´Ù. ÀÌ·¸°Ô ³ª¿Â °Ô ¡®°í °ú´ç ¿Á¼ö¼ö ½Ã·´(HFCS¡¤high-fructose corn syrup)¡¯ÀÌ´Ù. ½Äǰ¾÷°è°¡ °ú´çÀ» ÁÖ¸ñÇÏ°Ô µÈ °Ç ÀÚ´ç¿¡ ºñÇØ ÀÌÁ¡ÀÌ Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. Áï °°Àº ¾çÀÏ ¶§ °ú´çÀº Àڴ纸´Ù 1.7¹è³ª ´õ ´Þ´Ù. ¹Ý¸é Æ÷µµ´çÀº ÀÚ´çÀÇ 70% ¼öÁØÀÌ´Ù. µû¶ó¼ HFCS´Â ±×³É ¿Á¼ö¼ö ½Ã·´ÀÇ ¹Ý ¸¸ ½áµµ °°Àº È¿°ú¸¦ º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. HFCS´Â ÀÚ´ç¿¡ ºñÇØ °¡°Ýµµ ½Î°í ¹°¼ºµµ ÁÁ±â ¶§¹®¿¡(½ÄǰÀ» ¸¸µé ¶§ ¼¯±â ÆíÇÏ°í °áÁ¤ÀÌ ¼®ÃâµÇ´Â ¹®Á¦µµ ¾ø´Ù) À¢¸¸ÇÑ ½Äǰ¿¡ ´Ù µé¾î°¡°í ÀÖ´Ù. ¿äÁòÀº ±×·± Ç¥±â¸¦ ¸ø ¾²Áö¸¸ ¿¹Àü¿¡¸¸ ÇØµµ ½Äǰ¾÷üµéÀº ¡®¹«¼³ÅÁ' ¡®¹«°¡´ç' À½·á¶ó°í ÇÏ¸é¼ °ú´çÀ» ¾²´Â ²Ä¼ö¸¦ ºÎ·È´Ù. ¹«¼³ÅÁÀÇ ¼³ÅÁ, ¹«°¡´çÀÇ ´çÀ» ÀÚ´çÀ¸·Î Á¼°Ô ÇØ¼®ÇØ ¸»Àå³À» ÇÑ °Çµ¥ ¾Æ¹«Æ° ¼øÁøÇÑ ¼ÒºñÀÚµéÀº ¹«°¡´çÀº ¸ö¿¡ ÁÁÀº °Å¶ó¸ç µ·À» ´õ ÁÖ°í »ç¸Ô¾ú´Ù. ½Äǰ¾÷°è´Â °ú´çÀÌ Àڴ纸´Ù ÁÁ´Ù´Â ÁÖÀåÀ» Æì±âµµ ÇÑ´Ù. °ú´çÀº Æ÷µµ´çÀÌ ¾Æ´Ï±â ¶§¹®¿¡ Ç÷´ç¼öÄ¡¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâÀÌ ÀÛ¾Æ ´ç´¢º´À» ÀÏÀ¸Å³ À§ÇèÀÌ ³·´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. ½ÇÁ¦ Áö±Ý ¸¹Àº ½ÄǰÀÇ ¼ººÐÇ¥½Ã¿¡¼ ¡®¾×»ó °ú´ç¡¯À» º¼ ¼ö ÀÖ´Â ¹è°æÀÌ´Ù. ±×·¯³ª °ú´çÀº Áö³ªÄ¡°Ô ¼·ÃëÇÒ °æ¿ì Æ÷µµ´çº¸´Ù ³ª»Û °Ç ¹°·Ð ±× ÇØ¾ÇÀÌ ¿¡Åº¿Ã¿¡ ¹ö±Ý°£´Ù´Â ¿¬±¸°á°ú°¡ ³ª¿À°í ÀÖ´Ù. ¿ì¸® ¸öÀº °ú´çÀ» ºñ½ÁÇÑ ºÐÀÚÀÎ Æ÷µµ´ç(ºÐÀÚ½ÄÀÌ C6H12O6·Î ¶È °°°í ¹èÄ¡¸¸ ´Ù¸¥ À̼ºÁúü °ü°è´Ù)ÀÌ ¾Æ´Ñ ¿¡Åº¿Ãó·³ ÀνÄÇÑ´Ù´Â °Í. Áï ¸ö¿¡ ¼·ÃëµÈ Æ÷µµ´çÀº Ç÷°üÀ» Ÿ°í ¿Â ¸öÀ¸·Î ÆÛÁ® ¼¼Æ÷¿¡¼ Èí¼öµÅ ¿¡³ÊÁö¿øÀ¸·Î ¾²ÀÌ´Â ¹Ý¸é °ú´çÀº ¿¡Åº¿Ã°ú ¸¶Âù°¡Áö·Î ´ëºÎºÐ °£¼¼Æ÷¿¡¼ 󸮵ȴÙ. °úÀ×¼·Ãë µÆÀ» ¶§µµ ¸¶Âù°¡Áö¿©¼ °ú´çÀº °£¿¡¼ Áö¹æÀ¸·Î ¹Ù²î°í ÀÌ °úÁ¤¿¡¼ Áö¹æ°£À» À¯¹ßÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¶Ç Àν¶¸°ÀúÇ×¼ºÀÌ »ý°Ü ´ç´¢º´À¸·Î À̾îÁø´Ù. °ú´çÀº ´Ü¹éÁú¿¡ ´Þ¶óºÙ¾î ¿°Áõ¹ÝÀÀÀ» ÀÏÀ¸Å°±âµµ ÇÑ´Ù. ÀÌ´Â ¿¡Åº¿ÃÀÇ ´ë»ç»ê¹°ÀÎ ¾Æ¼¼Æ®¾Ëµ¥È÷µå°¡ ÇÏ´Â Àϰú ºñ½ÁÇÏ´Ù. ¶Ç ¿ä»êÀÇ »ý¼ºÀ» À¯¹ßÇØ °íÇ÷¾ÐÀ¸·Î À̾îÁø´Ù. ¾Æ·¡ ¿¡Åº¿Ã°ú °ú´çÀ» °úÀ× ¼·ÃëÇßÀ» ¶§ ³ªÅ¸³ª´Â Áõ»óÀ» ºñ±³ÇÑ Ç¥¸¦ º¸¸é »ó´çÈ÷ ºñ½ÁÇÔÀ» ¾Ë ¼ö ÀÖ´Ù. ¾ÕÀ¸·Î ¼ººÐÇ¥½Ã¿¡ ¡®¾×»ó °ú´ç¡¯ÀÌ ÀûÇô ÀÖ´Â ½ÄǰÀ» Áý¾îµé ¶§ ÇÑ ¹ø »ý°¢Çغ¼ ÀÏÀÌ´Ù.
|
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() | ![]() ![]() |
![]() |
![]() |